最近，央视《每周质量报告》曝光了石家庄周边地区一些养鸭场，用含有“苏丹红”的饲料喂养鸭子，且河北、北京等地少数市场的“红心”鸭蛋被查出含有“苏丹红”，引起人们的广泛关注。“红心”鸭蛋是怎么产生的？我省苏中地区盛产的“红心”鸭蛋还能吃吗？记者就这些问题采访有关专家。

    江苏省疾病预防控制中心食品营养科史祖民副科长介绍说，“苏丹红”是一种传统工业染料，它一般用于溶解剂、机油和鞋油等产品的染色，不能直接用于食物添加剂或动物饲料中。国外有研究证明，“苏丹红”能使老鼠、兔子致癌，但属于三类致癌物质，并非严重致癌，目前无科学证据证明“苏丹红”对人体的致癌性有多强。史祖民副科长还说，其实自然界中致癌物质很多，关键是人体摄入量的多少，只有致癌物质摄入量过多达到质变时才会致癌。有报道说，根据我国卫生部发布的“苏丹红”危险性评估报告中的数据，体重60公斤的成人每天食用1200多个“涉红鸭蛋”，才有可能达到诱发动物肿瘤的剂量。由此可见，绝大多数人可以“高枕无忧”。

    据介绍，自央视《每周质量报告》曝光了白洋淀产的“涉红”鸭蛋后，省农林厅立即向农林部门发出了检查通告，重点是对扬州、泰州等盛产鸭蛋的里下河地区进行了检查，至目前，从检查的情况来看，全省没有发现含“苏丹红”的鸡鸭饲料。省工商部门连日来也对全省的农贸市场、超市进行了抽查，目前也没有发现河北等地产的“涉红”鸭蛋。

    “并非所有‘红心蛋’都是用红饲料喂出来的，市民不必过于紧张。”据省食品药品监督管理局食品监察处张恒副处长介绍，蛋黄颜色的深浅由饲料中类胡萝卜素的含量决定，多喂食黄玉米、胡萝卜、红辣椒、小鱼虾、螺蛳等含有丰富的类胡萝卜素、蛋白质、脂肪等营养成分的饲料，可以促使鸡鸭产出红心蛋。我省高邮、兴化等地，水网交错，养殖户长年以水产品为饲料喂养的鸭子都产红心鸭蛋，红心鸭蛋不仅口感好而且营养价值高，广大市民完全可以放心吃。(仲崇山 )